تجربة إحدى السيدات:
بكل أمانة انا صار لي حادث مع زوجي ومن وقتها عظامي تعورني وفوق هذا عندي إسهال دائم الله يكرمكم وما يوقف! بعدها ام زوجي اقترحت علينا نشرب العصفر وقالت سبب الألم والاسهال هو الخوف الباقي فيك من الحادث والروعة وسمعت نصيحتها وشربت وتبارك الله بس مرة وحدة وشفاني بعد إذن الله وطريقته يتم تنقيعه في كوب لفترة وبعدها يتم تصفيته من الكوب وبالعافية وهو مشابه شوي للزعفران.
واقرأ: تجارب شامبو تارا
تجربة أخرى:
بالنسبة لمعرفتي فيه ومعلوماتي عنه هو يعتبر مضاد للاكتئاب! وانا اعرف انه للروعات يعني مثلا أحد إذا جاته صدمة ومو قادر يتحمل والخوف والحزن مستمر عنده نسقيه منه وغير كذا ما سمعت ليه يستخدمونه والله يحفظكم ويوفقكم ويشفيكم في أقرب وقت ممكن ويحفظ لكم أهاليكم وأتمنى استفدتم من ردي.
تجربة أخرى:
والله انا أقول لو قلقان او قلقانة انصحكم تتجهون لله سبحانه وتعالى يعني صلوا ركعتين وأقرو القرآن واخشعوا وبإذن الله تتحسن حالتكم ونصيحة مجربة، اما عن موضوع هذا المشروب ما انصحكم يعني انا عن نفسي جربته والله ما جاب لي أي نتيجة وحبيت انصحكم لوجه الله، وأتمنى الله يشفي ويخفف عن الجميع.
تجربة أخرى:
انا أتكلم عن تجربة شخصية، يوم توفى عم اطفالي والي هو يكون اخ زوجي، جابوه ونقعوه في ماء مقري عليه وخلوا عياله ومرته يشربون منه وانا بعد عطوني لأني كنت حزينة ومنصدمة من الموضوع كثير والحمدلله تحسنت حالتي كثير! وفي مرة من المرات تعرضوا عيالي وزوجي لحادث مرة قوي! حادث سيارة وكانوا العيال خايفين واستمرت معهم آثار الحادث لأنه ما كان بسيط لكن شربتهم إياه وصاروا أحسن بكثير وارتاحوا الحمدلله.
اقرأ أيضا: تجربتي مع زيت الزيتون والليمون للشعر
معلومات إضافية عن زيته
عندما تفرط في تسخين زيت الطهي، فإنه يدمر المركبات المفيدة ويخلق الجذور الحرة الضارة. يمكن لهذه الجذور الحرة إتلاف الجزيئات في جسمك. لهذا السبب من المهم استخدام زيوت ذات درجة تدخين عالية عند الطهي في درجات حرارة عالية. إذا كنت تبحث عن زيت طبخ مناسب للحرارة العالية، فقد يكون زيت القرطم هو الخيار المناسب لك.
يحتوي على نقطة دخان أعلى من زيت الذرة وزيت الكانولا وزيت الزيتون وزيت السمسم والعديد من البدائل الأخرى. كما أن لها نكهة محايدة مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الوصفات. القرطم نبات طويل القامة بأوراق مسننة وزهور صفراء أو برتقالية. استخدمت الأزهار كصبغة للملابس في مصر القديمة.
اطلع: تجربتي مع القطران للشعر
اليوم، يستخدم بعض الناس بتلات القرطم كبديل للزعفران، وهو نوع من التوابل الصفراء يستخدم غالبًا لتلوين أطباق الأرز وتذوقها, تستخدم بذور القرطم أيضًا لإنتاج زيت القرطم.
يتوفر نوعان من زيت العصفر: عالي اللينوليك وعالي الأوليك. زيت القرطم عالي اللينوليك غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، بينما يحتوي زيت القرطم عالي الأوليك على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة. يعتبر زيت القرطم غير المشبع مفيدًا للأطعمة غير المسخنة، مثل الخل. زيت القرطم الأحادي غير المشبع جيد للطهي في درجات حرارة عالية.
فوائد زيت القرطم
- زيت العصفر مصدر غني للأحماض الدهنية غير المشبعة.
- له نكهة محايدة تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق والمأكولات.
- يمكن تسخين الشكل الأحادي غير المشبع إلى درجات حرارة أعلى من العديد من زيوت الطهي الأخرى.
عند استخدامه باعتدال ، يعتبر زيت القرطم إضافة صحية لنظام غذائي متوازن. بينما لا يزال البحث في مراحله الأولى ، يُظهر زيت القرطم الكثير من الإمكانات عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية. يحتاج جسمك إلى الدهون ليعمل بشكل صحيح ، لكن بعض مصادر الدهون الغذائية أكثر صحة من غيرها.
زيت القرطم هو مصدر غني للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والتي تسميها جمعية القلب الأمريكية (AHA) “الدهون الجيدة”. في المقابل ، يحتوي على القليل نسبيًا من الدهون المشبعة ، والتي يطلق عليها AHA “الدهون السيئة”. تشير دراسة نُشرت في Clinical Nutrition إلى أن الجرعات اليومية من زيت القرطم قد تساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وكوليسترول الدم ومستويات الالتهاب لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
و AHA يشير أيضا إلى أن الأحماض الدهنية غير المشبعة يمكن أن يساعد على خفض الكولسترول السيئ في الدم. جرب استخدام زيت القرطم في الطبخ بدلًا من الزبدة أو الزيوت المهدرجة جزئيًا, يعتبر زيت القرطم الأحادي غير المشبع مثاليًا للطهي في درجات حرارة عالية ، بينما يعتبر زيت العصفر غير المشبع مناسبًا بشكل أفضل للاستعدادات الخام أو الطهي على نار منخفضة.
حتى أن زيت القرطم له بعض الاستخدامات التجميلية. على سبيل المثال ، يستخدمه بعض الناس كمرطب للبشرة الجافة أو زيت ناقل لرائحة العلاج بالروائح.
ننصحك بهذا: تجربتي مع زيت القطران للشعر
الطعام المقلي والمزيد
إذا كنت تشتهي شيئًا مقليًا بين الحين والآخر ، فإن زيت القرطم الأحادي غير المشبع هو أحد أفضل الزيوت للوظيفة. على عكس زيت الزيتون البكر ، يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. فيما يلي بعض النصائح لاستخدام زيت القرطم الأحادي غير المشبع والمتعدد غير المشبع في مطبخك.
زيت القرطم الأحادي غير المشبع
نظرًا لارتفاع نقطة احتراقه ، يعد زيت القرطم الأحادي غير المشبع أحد أفضل الخيارات للطهي في درجات حرارة عالية. إذا كنت ترغب في الانغماس في الأطعمة المقلية من حين لآخر ، ففكر في استخدام الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، مثل الكوسة أو مزيج من الخضار في خليط التمبورا.
يمكنك أيضًا استخدام زيت القرطم لعمل البطاطس المقلية أو البطاطا المقلية. تمتص هذه الخضار النشوية الكثير من الزيت ، لذا حافظ على أحجام حصصك صغيرة. لتزييف الأطباق المقلية وتقليل السعرات الحرارية الفارغة من نظامك الغذائي ، فكر في صنع بدائل مخبوزة في الفرن. على سبيل المثال ، قم بإعداد الدجاج المقلي بالفرن أو أسافين البطاطس ، باستخدام ما يكفي من زيت العصفر الأحادي غير المشبع لمنع الطعام من الالتصاق بورق الخبز.
يمكنك أيضًا استخدام زيت القرطم الأحادي غير المشبع لطهي البيض والبطاطس المقلية وغيرها من الأطباق المقلية. يمكن استخدامه بدلاً من زيت الزيتون في العديد من الوصفات. بينما يحتوي زيت الزيتون أيضًا على دهون غير مشبعة صحية ، فإن زيت العصفر له نكهة أكثر اعتدالًا ويمكن تسخينه في درجات حرارة أعلى. هذا يجعله خيارًا أكثر جاذبية في بعض الأحيان.
يمكنك حتى استخدام زيت القرطم الأحادي غير المشبع أثناء الخبز. على سبيل المثال ، قم بإضافته إلى أي وصفة للسلع المخبوزة تتطلب الزيت. أو استخدمه كبديل للزبدة أو السمن في المخبوزات. استبدل نصف كوب من زيت العصفر بنصف كوب من الدهون الصلبة. قد يكون نسيج المنتج النهائي مختلفًا قليلاً.
زيت القرطم غير المشبع
لتتبيلات السلطة والوصفات النيئة الأخرى والأطباق التي تحضرها على نار خفيفة ، جرب زيت العصفر غير المشبع. لكن تذكر أن هذا الزيت الدقيق يمكن أن يتحلل بسرعة. احفظه دائمًا في مكان بارد ومظلم أو في ثلاجتك.
الوجبات الجاهزة
يعتبر زيت العصفر مصدرًا غنيًا للأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تسمى غالبًا “الدهون الجيدة”. إنه صحي تمامًا مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا. لكنها أقل طعمًا من تلك البدائل وغالبًا ما تكون أقل تكلفة. كما أن لديها نقطة دخان أعلى من العديد من الزيوت النباتية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للطهي في درجات حرارة عالية.
هناك العديد من الفوائد لزيت القرطم. ولكن مثل جميع الزيوت ، فهي غنية بالسعرات الحرارية وقليلة الفيتامينات والمعادن. استمتع به باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن – وقصر الأطعمة المقلية والمخبوزات عالية الدسم على الوجبة العرضية.
نتمنى أنك استفدت من هذه المقالة بكل صدق وأمانة ولكن عليك ان تبتعد عنها إذا كنت تعاني من الحساسية تجاهها واستشارة الطبيب قبل البدء فيها هو امر طيب ومفيد بإذن الله.